Queso Curado en Aceite de Oliva “Vicente Pastor”

Vicente Pastor elabora quesos artesanos con el cuajo de la leche limpia y fresca (100% de oveja) que proviene del ordeño mecánico.

El mejor queso castellano y un caso excepcional en España. Los hermanos Pastor, Félix, Martín y Sergio, siguen al pie de la letra la tradición familiar heredada de sus antepasados. Poseen 1.800 ovejas, que pastan en el término municipal en que se encuentra la quesería, de las que obtienen 65.000 kilos por año, controlando completamente el proceso productivo.

Queso curado un mínimo de seis meses, troceado en cuñas y envasado en tarro de cristal con aceite de oliva virgen y romero, con una maceración en aceite de dos meses mínimo.

Es un queso graso, curado, mantecoso, de pasta cerrada y compacta, con pocos ojos e irregularidades, aromático de sabor intenso y regusta a bodega.

Se incluye dentro de la Denominación de Origen Queso Zamorano.